早餐店卖得火爆的紫薯水晶糕，很多人都很喜欢吃，软耨Q弹，营养美味，其实制作起来非常简单。

我家小孩的幼儿园门口就有这样一家这样的早餐店，做的全是甜品早餐，孩子们走过店门口，总是会被高颜值的甜点吸引，拉着父母费尽心思也要吃上一份。同样作为母亲的我，因为孩子的喜好也会顺带吃上2个，果然，一吃就上瘾，特别是这份紫薯糕。俗话说，自己动手丰衣足食，于是，我今天送了孩子去幼儿园后就风尘仆仆赶去菜市场买了制作紫薯糕的材料，撸起起袖子做起来，想想孩子回家看到喜欢的甜点手舞足蹈开心的样子，幸福感瞬间袭来，再麻烦也心甘情愿。

材料：紫薯1个 土豆淀粉150克 白糖100克

步骤：

第一步

紫薯去皮

切成薄片入蒸锅蒸20分钟。

第二步

蒸好的紫薯加入50克白糖碾压成泥，尽量压至没有颗粒为宜。

紫薯泥先不动用，放置碗中。

第三步

取一个大碗，倒进150克土豆淀粉，加入50克白糖。

准备一杯开水用于烫粉，边倒边用筷子搅拌成糊状。

用手揉2分钟，揉成一个光滑的面团。

用手将面团按扁，再用擀面杖擀成椭圆形的薄皮。

第四步

将紫薯泥倒进淀粉皮中。

用一把小勺子蘸上水，轻轻把紫薯泥均匀铺压在淀粉皮上，如果勺子粘上了紫薯，又蘸一下清水，很轻松就能将紫薯泥铺均匀。

取面朝自己的那一边，轻轻向外卷起。

卷成一个长条。

第五步

将长条去头去尾，切成自己喜欢的大小。

切出来的紫薯糕非常漂亮，很耀眼，紫色和白色相间，层次分明，也可以借助磨具按压成各种形状。

第六步

将紫薯糕放进盘中，有留适当的空隙，因为紫薯糕蒸熟后也会稍微变大，这样做也避免它们在盘中粘粘在一起。入锅后蒸20分钟，期间不要揭盖，热气跑出来后，颜色就不美丽了，整个甜点的制作就功亏一篑，不能吃导致造成了浪费。

第七步

20分钟后，揭开锅盖，紫薯糕接触了冷空气，白色淀粉会慢慢变得透明。

出锅后，淀粉皮已经完全透明，紫薯泥上像镶嵌了一层水晶，晶莹透亮。

无论怎么看，总是那么令人心情愉快，充满了食欲。

放在手心里，明显的感觉到沉甸甸的质感。

咬上一口，Q弹软糯，舍不得浪费一丁点，孩子特别喜欢吃。